冷凍庫で凍らせればシャーベットのような食感に!
トマトはヘタをくり抜き、熱湯につけて皮が少し破れたら、すぐに冷水に取って皮をむく。水気をきって4~6つのくし切りにする。
ラップにトマトを丸い形に整えてのせ、白ワイン、塩、砂糖をかけ、しっかり包んで冷凍庫に入れて冷たく冷やす。
食べる直前に器に盛って、ミントの葉を添える。