チンゲンサイの根元の切り方に注目! みずみずしい和え物です。
<ゴマ酢ダレ>
チンゲンサイは根元を少し切り落とし、縦十字に切り込みを入れて縦に裂く。
ボウルで<ゴマ酢ダレ>の材料を混ぜ合わせる。
熱湯にチンゲンサイを入れて色よくゆで、ザルに上げてゆで汁をしっかりきる。長さを半分に切り、<ゴマ酢ダレ>のボウルに加えて全体によく和え、器に盛る。