大根ジャコサラダ

下準備

• 大根は皮をむき、半分の長さに切り、縦にせん切りにする。冷水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。

• ミツバは根元を切り落とし、きれいに水洗いし、水気を切って3～4cmの長さに切る。

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  大葉は細切りにして水に放ち、アクを抜いてしっかり水気を絞る。

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  ＜ドレッシング＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状に叩き、他の材料とよく混ぜ合わせる。