天かすは食べる直前にかけて、サクサク感を味わって下さいね。
長芋は皮をむいてすりおろし、卵黄を混ぜ合わせる。
だし汁にみそを溶いておく。
長芋に、みそを溶いただし汁を少しずつ加えながら溶きのばし、塩で味を調える。 器によそい、青のり、天かすを振る。
