新ジャガのコロコロ揚げ

作り方

1. 
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   鍋、または深めのフライパンに新ジャガイモを入れ、ひたひたまで常温の揚げ油を注ぎ入れる。中火にかけてジュワジュワとアワが出てきたら、火を少し弱めて蓋をし12～13分、時々新ジャガイモの向きを変えながら揚げる。竹串がスッと刺さったらOKです。

2. 
   2

   ＜アボカドディップ＞を作る。アボカドの果肉をスプーンで取り出し、つぶす。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器でモッタリするまで混ぜ、アボカドを加えてさらによく混ぜ合わせ、塩コショウ、レモン汁を加えて混ぜる。

3. 
   3

   揚げ立ての新ジャガイモに塩を振りかけ、器に盛る。サニーレタスと＜アボカドディップ＞を添える。