梅の風味が爽やかな冷奴です。
刺身(白身魚薄造り)は小さく切り、白だしをかけて冷蔵庫で15分くらい冷やす。
梅干しは種を取って細かくたたく。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
刺身は水気を軽くきり、梅干し、大葉と合わせる。
絹ごし豆腐を切り分けて器に盛り、(1)をのせる。