1
無塩バター、全卵は常温にもどす。＜プレーン生地＞の薄力粉は2回振るっておく。＜ココア生地＞のココアパウダーと薄力粉は合わせて2～3回振るっておく。オーブンは175℃に予熱し始める。＜プレーン生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。粉糖、バニラシュガー、塩を加えすり混ぜる。
2
アーモンドプードルを加えて混ぜ、全卵を2回に分け入れ、その都度混ぜる。
3
薄力粉を加えて泡立て器からゴムベラに変え、サックリ混ぜる。ラップで包み、1時間休ませる。
4
＜ココア生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。粉糖、塩を加えすり混ぜる。
5
アーモンドプードルを加えて混ぜ、全卵を2回に分け入れ、その都度混ぜる。粉類を加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜる。ラップで包み、1時間程休ませる。
6
それぞれの生地を厚さ2～3mmまで麺棒で伸ばし、型抜きする。175℃に予熱しておいたオーブンで12～15分ほど焼く。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
・調理時間に生地を休ませる時間は含みません。