<調味料>
カブは皮をむいてスライサーで薄く切る。昆布ははさみで幅2~3mmの棒状に切る。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
カブは分量外の塩でもみ、水気がでてきたらしっかり絞る。容器にカブの半量、<調味料>の半量の順に2回重ねる。密着ラップをしてひと晩置く。