高菜の漬け物からも旨みが出て、少ない材料でしっかりとした味のクリームパスタに仕上がります。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
スパゲティ―はたっぷりの熱湯に塩を入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、シメジを炒める。少し焼き色がついたら高菜の漬け物を加えてサッと炒め、酒と塩を加える。
火を少し弱めて生クリーム、牛乳、昆布茶を加え、煮たったら、水気をきった(2)のスパゲティ―を加えてからめ、器に盛る。
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