<煮汁>
ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切り、水に放つ。
<煮汁>のショウガは皮をむき、すりおろす。
鍋に水気をきったジャガイモ、<煮汁>の材料を加え、強火にかける。
煮立てば火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。
煮汁が少なくなれば、鍋をゆすって煮汁をジャガイモにからめる。