長芋をたっぷりとすりおろした冷やし汁。暑い季節にピッタリです。
長芋は皮をむいてすりおろす。
だし汁にみそを溶いておく。
温泉卵はボウルに割ってスプーンなどで4つに分ける。
長芋に、みそを溶いただし汁を少しずつ加えながら溶きのばし、塩で味を調える。食べる直前まで冷やしておき、 器に注いで温泉卵を加え、青のり、天かすを振る。