鯛アラのスープ

下準備

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  鯛のアラは食べやすい大きさに切り、ウロコや汚れを取って洗い、水気を拭き取る。

• 干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を切り落とし細切りにする。戻し汁はザルで汚れをこし、水を加えて800～1000mlにする。

  干しシイタケは朝又は前日から水につけておくと、すぐに使えて便利です。

• 大根は皮をむいて縦4等分に切り、薄い短冊に切る。