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豆乳とバナナのまろやかチキンカレー

調理時間
40分

豆乳とバナナを加えてまろやかな仕上がりに。バターコーンライスでコクと彩りをアップ。

豆乳とバナナのまろやかチキンカレー
材料  ( 4 人分

  

塩コショウ

少々

豆乳

200ml

バナナ

(小)1本

カレールウ

(甘口または中辛)5皿分

500~600ml

<バターコーンライス>

  

水煮コーン

(冷凍)1/2カップ
  

バター

10g
  

少々
  

ご飯

(炊きたて)茶碗3~4杯分

下準備

  • 鶏もも肉は2cm角に切り、塩コショウを振る。

  • 玉ネギとジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。

  • ニンジンは皮ごときれいに洗い、5mm角に切る(小さめの抜型があれば型抜きし、残りを小さく切る)。

  • 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの下準備4

    バナナはすりおろす。

  • カレールウは細かく刻む。

作り方

  1. 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの作り方1
    1

    フライパンにサラダ油を入れ、ニンジン、玉ネギ、ジャガイモの順に加えて炒める。

  2. 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの作り方2
    2

    (1)に水を加えて煮たったら鍋に移し、蓋をして弱めの中火で煮る。

  3. 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの作り方3
    3

    (2)のフライパンの水分を拭き取り、中火で鶏もも肉を皮目から焼き、両面焼き色が付いたら鍋に加える。

  4. 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの作り方4
    4

    野菜が柔らかくなったら、豆乳、バナナ、カレールウを入れてよく混ぜ、カレールウが溶けたらしばらく煮込む。

  5. 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの作り方5
    5

    <バターコーンライス>を作る。耐熱容器に、水煮コーン、塩、バターを入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱し、ご飯と混ぜる。電子レンジは600Wを使用しています。

  6. 豆乳とバナナのまろやかチキンカレーの作り方6
    6

    <バターコーンライス>を型抜きして器に盛り、カレーを周りにかける。

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