<和え衣>
ほうれん草、菊菜は水洗いする。
<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。
ほうれん草、菊菜を熱湯に入れ、サッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば、水気を絞って3cmの長さに切る。
<和え衣>に1を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。