野菜たっぷりカポナータ

下準備

• 

  トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら水に取って皮をむき(湯むき)、8つのくし切りにする。

• ベーコンは幅2cmに切る。

• 玉ネギは縦幅1cmのくし切りにする。

• ナスはガクを切り落とし、縦4つに切ってさらに長さを3～4等分に切る。ズッキーニも縦4つに切ってさらに長さを3～4等分に切る。

• カボチャは種とワタを取り、ひとくち大の大きさに切る。

• 黄パプリカは縦6～8つに切ってヘタと種を取り、長い場合は半分に切る。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切る。