手羽先は関節で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れる。酒をからめ、塩、粗びき黒コショウを少し多めに振り掛ける。
オーブンを200℃に予熱しておく。
200℃に予熱したオーブンの焼き網に薄くサラダ油を塗り、手羽先を並べる。薄く焼き色が付く位まで15～18分焼く。
器に4つに切ったレモンを添え、手羽先を盛り付ける。
