エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元を食べやすい束にほぐす。
大根は皮をむき、縦せん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば大根、玉ネギを加える。
具が少し透き通ってくればエノキを加え、煮立てばみそを溶き入れ、ネギを加えてひと混ぜし、火を止める。
