見た目よりも食べごたえのあるみそ汁。キャベツの水分で、みその量を調節してもOK。
キャベツはひとくち大に切り、軸の部分は削ぎ切りにする。
油揚げは熱湯をまわしかけて表面の油を落とし、食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁とキャベツを入れて中火にかけ、煮たったら油揚げを入れ、弱火で2~3分煮る。
みそを溶き入れ、煮たつ直前に火を止めて器に注ぐ。