豆腐サラダ

下準備

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  豆腐はサッと水洗いして、キッチンペーパー等で包む。軽く水気を切り、1.5cm角に切る。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎって、冷水に放つ。パリッとすればしっかり水気を切る。

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  グリーンアスパラはハカマを取り、外皮が堅ければハカマごとスライサー等で削ぐ。根元の堅い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。

• ニンジンは皮をむき、アスパラに合わせて拍子切りにする。

• アボカドは種に沿って縦にクルッと1周切り込みを入れ、両手の平ではさみ、両側から押さえ付ける様にねじり、2つに分ける。包丁の角を種に刺し、ねじり取る。アボカドは果肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。

• ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせる。