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レンコンカレーピクルス
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 142 Kcal
ピリッと辛いアクセントのあるピクルス。野菜はサッとゆでて食感を残しましょう。
材料
（
2
人分
）
レンコン
3cmニンジン
1/8本玉ネギ
1/8個塩
大さじ1水
400mlレーズン
大さじ1<カレーピクルス液>
砂糖
大さじ3.5酢
100ml水
100mlカレー粉
小さじ1.5粒コショウ
小さじ2/3赤唐辛子
(刻み)1本分顆粒スープの素
小さじ1/3
下準備
-
レンコンは皮をむいて縦半分に切り、さらに薄い半月切りにして水に放つ。
-
ニンジンは皮をむき、大きい場合は縦半分に切り、薄い輪切りまたは半月切りにする。
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玉ネギは大きめのひとくち大に切る。
-
レーズンはお湯につけ、柔らかくなったらザルに上げる。
作り方
-
1塩を入れた熱湯にレンコン、ニンジン、玉ネギを入れ、煮たったらザルに上げてしっかり水気をきる。
-
2＜カレーピクルス液＞の材料をステンレスまたはホーローの鍋でひと煮たちさせる。(1)を加えてひと煮たちさせ、柔らかくもどしたレーズンも加える。食べる直前までそのまま置いて味を含ませ、器に盛る。
すぐに食べない場合は、少し冷めたら保存容器に入れ、しっかり蓋をして冷蔵庫で保存する。
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