梅肉と和えたモロヘイヤを豆腐にのせた、身体に良いヘルシー奴。梅は身体の疲れをとってくれます。
モロヘイヤは軸から葉を摘み取り、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取って粗熱を取り、水気を絞ってザク切りにし、梅肉と砂糖で和える。
器に豆腐を盛り、(1)のモロヘイヤをのせ、麺つゆをかける。