ブラウンマッシュルームは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
フライパンにバター、オリーブ油を入れて中火にかけ、バターが溶け出したらブラウンマッシュルームを入れ炒める。少ししんなりしてきたらニンニクを入れ、さっと混ぜ合わせたら火を止める。
ジェノベーゼソースをからめて、塩コショウで味を調える。
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