具だくさんトン汁

下準備

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  豚もも肉は2cm幅に切る。

• 大根は皮をむき、半月又は薄いイチョウ切りにする。

• ニンジンは皮をむいて縦半分に割り、薄い半月切りにする。

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  ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め切りにして水に放つ。

• 板コンニャクは薄い短冊状に切り、タップリの水に入れ、中火にかけ、煮立てばザルに上げる。

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  鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豚肉を入れる。途中アクが出ればすくい取る。

  アクが広がって取りにくい時は、その時だけ強火にすると、アクが鍋の中央に集まってきて取りやすくなりますよ。