マーボー豆腐

下準備

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  絹ごし豆腐は大きく切って鍋に入れ、かぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気を切る。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

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  白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

• ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

• 冷凍グリンピースは塩を入れたかぶる位の熱湯に入れ、柔らかくもどればザルに上げ、水気を切る。