ホクホクとした食感のユリネは食物繊維も豊富。
ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
鍋にだし汁、ユリネを入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、ユリネに火が通るまで煮る。
シメジを加えてみそを溶き入れ、器に注ぐ。
