紫イモパウダーを混ぜて、華やかな白玉になりました。
<パープル白玉>
白玉粉に紫イモパウダーを加えて混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまで練り合わせる。白玉を食べやすい大きさに丸めて指先で少し押しつぶし、たっぷりの熱湯に入れる。浮き上がってきたら1~2分ゆでて氷水に取り、冷たくなったらザルに上げる。
器にみつ豆と盛り合わせる。