ホウレン草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmの長さに切る。
ナメコはザルに上げてサッと水洗いし、水気を切る。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、ナメコを加える。再び煮立ったらホウレン草を加えてみそを溶き入れる。ホウレン草がしんなりしたら刻みネギを入れ、器によそう。
