カラスガレイの煮付け

作り方

1. 
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   鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらショウガ、カラスガレイの黒い皮側を上にして並べ入れ、 落とし蓋をする。

2. 
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   煮汁が落とし蓋にあたって全体に広がる火加減で、10分煮る。火をいったん止めて焼き豆腐を加え、さらに2～3分煮て10分置き、味を含ませる。

3. 
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   再び中火にかけ、煮たったらキヌサヤを加えて温める程度に煮る。煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。 器に盛り合わせ、煮汁をかける。