<スープ>
干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はほぐしておく。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋に<スープ>の材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければエノキを加える。
煮立てば豆腐を加え、塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みミツバを加えて火を止め、器によそう。