レンコンは皮をむき縦2~4つに切り、薄い半月切りにする。ニンジンは皮をむき縦半分に切り、レンコンに合わせて半月切りにする。
耐熱容器に作り置き甘酢、砂糖、刻み赤唐辛子を混ぜ合わせ、レンコン、ニンジンを漬け、ふんわりラップをかけ電子レンジで2~2分30秒加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
上下を返し、冷ます。冷めたら器に盛る。