ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにする。
フライパンにサラダ油を熱してナスを炒め、しんなりしたらみそダレを加えて炒め合わせる。大葉を手でちぎりながら加え、サッと炒め合わせる。