冬瓜のスープ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 96 Kcal
材料
（
4
人分
）
冬瓜
1/8個シイタケ
2～3枚ニンジン
1/3本サヤインゲン
7～8本塩
(ゆでる用)少々水煮大豆
1袋(1袋180g入り)ショウガ汁
小さじ2<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ2薄口しょうゆ
大さじ1塩
小さじ1/2
下準備
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冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。
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シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を切って、食べやすい大きさの斜め切りにする。
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水煮大豆はサッと水洗いし、ザルに上げておく。
作り方
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1冬瓜は熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止める。
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2鍋にだし汁を加えて煮立ったら冬瓜をゆで汁を切って加え、再び煮立ったらシイタケ、ニンジン、大豆を加える。
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3再び煮立ったら＜調味料＞を加え、火を弱めてアクを取りながら10分煮て、最後にショウガ汁、インゲンを加え、ひと混ぜして器に盛る。
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