キュウリとトマトの冷やし汁

下準備

• キュウリは端を切り落として縦半分に切り、さらに薄い半月切りにして水に放ち、水気をきる。

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  トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに冷水に取って皮をむく。横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• ワカメはたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• 油揚げは焼き網、またはフライパンでパリッと焼き、半分に切ってさらに縦細切りにする。

• だし汁はみそを溶き、冷蔵庫で冷やしておく。