柿とヒジキの白和え
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 182 Kcal
柿とヒジキの意外な組み合わせが病み付きになる味。塩クラゲの食感がアクセントに。
材料
（
2
人分
）
柿
1/2個芽ヒジキ
8g塩クラゲ
1袋キュウリ
1/2本<合わせだし>
酒
大さじ1.5みりん
小さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1<和え衣>
木綿豆腐
100g練り白ゴマ
大さじ1/2白みそ
大さじ1酒
小さじ1/2砂糖
小さじ1みりん
小さじ1/2塩
小さじ1/4
下準備
-
柿は皮をむいてヘタと種を取り、細切りにする。
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芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
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塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きする。
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キュウリは薄い輪切りにし、塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。
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＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。煮たったら火を弱め、1～2分煮てザルに上げ、冷ます。
作り方
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1鍋に芽ヒジキ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮て、粗熱が取れるまで冷ましておく。
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2＜和え衣＞の材料をすり鉢に入れ、すりこ木でよくすり混ぜる。食べる直前に柿、(1)、塩クラゲ、キュウリを加えて和え、器に盛る。
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