ゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り、薄切りにする。
オクラは塩少々でもんでうぶ毛を取る。
ボウルに<合わせおかか>を混ぜ合わせておく。
塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤをゆで、ザルに上げて冷水に取り、粗熱が取れたら、水気を絞る。続けてオクラも熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気を切ってヘタを落とし、ひとくち大に切る。
<合わせおかか>のボウルに1を入れてよく和え、器に盛る。
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