煎ったクルミが香ばしい、春菊の和え物です。
<和え衣>
春菊はきれいに水洗いして熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4～5cmに切る。
クルミはフライパンで軽く煎り、冷ましておく。
煎ったクルミはすり鉢ですり、他の＜和え衣＞の材料と混ぜ合わせる。
(1)に春菊を加えて和え、器に盛る。
