<甘酢>
大根は皮をむいて薄切りにし、さらに細切りにして塩をからめる。ボウルで<甘酢>の材料を混ぜ合わせる。
大根の水気を絞り、チリメンジャコと共に<甘酢>のボウルに加えて和える。味が薄い場合は、塩で味を調える。