セリは根元を切り落として水洗いし、細かく刻んで水に放ってザルに上げる。熱湯に入れ、色が鮮やかになったらザルに上げ、流水で洗って水気を絞る。
炊きたてご飯にバター、セリを加えて全体に混ぜ合わせ、塩コショウで味を調え、お茶碗に盛り分ける。