<合わせゴマ酢>
キュウリは両端を切り落として薄い輪切りにし、塩でもんでしんなりすれば水気を絞る。油揚げはフライパンで薄いキツネ色になるまで両面焼き、細切りにする。
いただく直前に全てを混ぜ合わせ、器に盛る。