ナスと油の相性は抜群。シンプルにバルサミコ酢で。
ナスはヘタを切り落とし、厚さ2cmの輪切りにする。
揚げ油を170℃に熱しておく。
170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりするまで素揚げし、しっかり油をきる。
サラダ菜をしいた器に盛り、バルサミコ酢をかける。