アジと野菜の天ぷら
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 585 Kcal
魚から野菜まで沢山食べられる、大満足の天ぷら。衣は混ぜすぎないのがポイント！
材料
（
2
人分
）
アジ
(3枚おろし)2尾分シイタケ
(生)2個エリンギ
1本レンコン
2～3cmシシトウ
4～6本<衣>
小麦粉
2/3カップ上新粉
(または片栗粉)大さじ2卵
1個冷水
100ml<香り塩>
塩
大さじ1.5粉山椒
(またはユカリ、抹茶)各適量揚げ油
適量
下準備
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アジは中骨を取り除く。
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シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。エリンギは縦2～4つに切る。
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レンコンは皮をむいて4枚の輪切りにし、水に放って水気を拭き取る。
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シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。
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揚げ油を170℃に予熱する。
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＜香り塩＞を合わせる。塩にお好みの粉山椒、ゆかり、抹茶等を混ぜ合わせる。
作り方
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1＜衣＞の小麦粉をアジ、シイタケ、エリンギ、レンコンに薄くからめる。その他の＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。ボウルに卵を割り、冷水を加えて混ぜ合わせ、残りの小麦粉、上新粉を加えてサックリ混ぜ合わせる。
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2アジを混ぜ合わせた＜衣＞に通して揚げ油に入れ、サクッと揚げて油をきる。
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3シイタケ、エリンギ、レンコンも同様に＜衣＞を通し、揚げ油でサックリ揚げ、シシトウは素揚げにする。器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせ、＜香り塩＞を添える。
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