キュウリは両端を切り、すりこ木やビン等で叩き、割れたら手でちぎってひとくち大にする。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に横細切りにして水に放ち、水気を絞る。
イカの塩辛、大葉、すり白ゴマを合わせ味をなじませる。5分くらいおいたらキュウリを加えてサッと和え、器に盛る。