ゴボウに下味をつけて、風味の良い青のりをまぶしました。
<煮汁>
ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ5cmに切り、さらに縦に4~6等分に切る。水に放ってザルに上げ、水気をしっかりきる。
鍋にゴボウと<煮汁>の材料を加え、煮たったらアクを取り、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。
火を止め、青のりを加えて全体にまぶし、器に盛る。