シジミの赤だし

作り方

1. 
   1

   鍋に水、昆布、シジミを入れて中火にかける。煮たつ直前に昆布を取り出し、シジミの殻が開いてきたらアクを取る。

2. 
   2

   赤みそを溶き入れて刻みネギを加え、火を止める。器に注ぎ、粉山椒を振る。