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揚げだし豆腐

調理時間
20分
カロリー
258 Kcal
揚げだし豆腐
材料  ( 4 人分

片栗粉

大さじ3~4

ナス

2個

ショウガ

(すりおろし)1片

揚げ油

適量

<合わせだし>

  

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

下準備

  • 揚げだし豆腐の下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジで5分位加熱して水気をきる。粗熱がとれれば4等分に切る。

  • ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に浅く斜めに切り込みを入れ、水に放ってアクを抜く。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切る。

作り方

  1. 揚げだし豆腐の作り方1
    1

    木綿豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、薄く色づけば取り出し、油きりをする。

  2. 揚げだし豆腐の作り方2
    2

    ナスは皮を下にして入れ、切り目が開いてくれば返し、薄い揚げ色がつけば油をきる。サヤインゲンも油に入れ、表面がシワシワになれば取り出す。

  3. 3

    小鍋に<合わせだし>の材料を合わせて強火にかける。煮立てば火を止める。

  4. 揚げだし豆腐の作り方4
    4

    器に揚げ豆腐、ナス、サヤインゲンを盛り合わせ、3の<合わせだし>をかけ、おろしショウガを添える。

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