梅干しとチリメンジャコで豆腐の甘さが引き立ちます。
<梅ジャコダレ>
豆腐はサッと水洗いし、半分に切る。
<梅ジャコダレ>を作る。梅干しは種を取り出し、包丁でたたいてペースト状にして、他の材料と混ぜ合わせる。
器に豆腐を盛って(1)をかけ、刻みネギをのせる。