サッパリとした冷奴に、モロヘイヤをプラスして栄養価アップ。残暑で疲れた身体にもおすすめ。
<調味料>
モロヘイヤは熱湯でサッとゆでて冷水にさらし、水気をしっかり絞って長さ2cmに切る。<調味料>の材料と和える。
おぼろ豆腐はザルにあけ、軽く水気をきる。
(2)を器に盛りつけ、その上に(1)をのせ、オリーブ油をかけ、ちぎった焼きのりを飾る。