ホクホクとした食感の大和芋がクセになる味。自然なトロミもおいしさの一つ。
<スープ>
大和芋は皮をむき、1cm角に切る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋に<スープ>の材料、大和芋を入れて中火にかけ、煮たったら火を弱めてアクを取り、2~3分煮る。
豆腐を加えて中火にし、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、刻みネギを散らす。