ユズ風味のみそ汁

下準備

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  ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。アク抜きをしてザルに上げる。

• レンコンは皮をむき、縦4つに切る。薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

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  油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切って更に細切りにする。