生ハムとルッコラを巻いた、洋風の巻き寿司。味付けは粒マスタードのみ!
ルッコラは根元を切り落とす。
ご飯に作り置き甘酢を混ぜ合わせ、2つに分けておく。
巻きすに焼きのりを広げ、焼きのりの向こう側2cmくらいを残して、ご飯を全体に広げ、生ハム、ルッコラ、粒マスタードをのせて、普通の巻き寿司の要領で巻く(2本作る)。食べやすい大きさに切り、器に盛る。